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#Spargel-Mousse / Terrine, Bild/er erl

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#Spargel-Mousse / Terrine, Bild/er erl

Beitragvon Biggi » 11.05.2012, 23:27

Bild

Bild
hier vorne Spargel-Mousse

Bild
das Ganze ist die Trilogie von Spargel
in Spargel-Gerichten
#########################

Spargel-Mousse
4 - 8 Port.

Zutaten:
500 g Spargel, weiß
500 ml Sahne
8 Blatt Gelatine
Zucker, Salz, Pfeffer Muskatnuss
.
Vorbereitung:
Kastenform kalt ausspülen,
mit Folie auskleiden.
.
Zubereitung:
Gelatine einweichen.
Spargel schälen, Enden abschneiden
Spargel in 1 cm große Stücke schneiden,
im Spargelwasser s.u. #TIPP,
in 10 Min., mit geschlossenem Deckel,
bei kleiner Hitze weich kochen.
Spargel mit wenig Sud, ca 1 Tasse,
im Mixer pürieren.
Gelatine ausdrücken,
in das Spargelpüree einrühren,
so lange bis sie aufgelöst ist.
.
Im Eiswasser kalt rühren.
Sahne steif schlagen,
vorsichtig unter die Masse rühren.
Abschmecken.
Spargelmasse in die Form einfüllen.
Mind. 3 Std kalt stellen.
evtl. am Abend vorbereiten

Guten Appetit!
.
Tipp:

zuerst die Schalen und Endstücke ca 20 Min.
in Salzwasser, mit Butter, Zucker garen
Abseihen, Sud auffangen
Den Spargel dann darin garen
Rest Sud evtl. einfrieren
#
Siehe auch Spargel-Trilogie in Gemüse/Spargel
Zuletzt geändert von Biggi am 17.05.2012, 21:54, insgesamt 1-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Macey2806 » 12.05.2012, 06:29

Das liest sich sehr gut.
Mal sehen, vielleicht probiere ich es nächste Woche
mal aus.
Liebe Grüße
Iris
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Beitragvon Uli » 12.05.2012, 20:40

mhhhhh- klingt gut! Bild
lg uli

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Beitragvon Rossi » 12.05.2012, 20:42

Hungerarlarm!!!!!!
Lecker hört sich es an.
LG.Rossi

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Beitragvon Terra » 12.05.2012, 22:49

Biggi,

das liest sich ja toll und lecker, Klasse.

Werd ich glatt ausprobieren, ist ja was für uns.

LG
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Beitragvon Biggi » 17.05.2012, 21:54

Bilder sind drinne
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 17.05.2012, 22:10

Biggi,
Das schaut echt lecker aus.
Mjami.
Habe mir am Mittwoch ein Spargelkochbuch gekauft.
Konnte nicht dran vorbei gehen.
Bild
LG.Rossi

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Beitragvon Biggi » 17.05.2012, 22:14

Das Mousse ist sowas von zart das zergeht auf der Zunge,
und die Stücke hab ich extra dicker geschnitten gehabt
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rossi » 17.05.2012, 22:16

ja sonst schmeckst ja nix an Stückchen.
lach.
War bestimmt lecker.
LG.Rossi

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