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#Herzhafte Pfannkuchen-Torte mit Gemüse

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#Herzhafte Pfannkuchen-Torte mit Gemüse

Beitragvon Nanexa » 22.06.2012, 14:50

Herzhafte Pfannkuchentorte mit Gemüse
4 Personen
Zutaten:
2 Eier
200 g Mehl
1 Msp. Backpulver
350 ml Milch
2 EL geriebenen Parmesan
ca. 100 g Blattspinat
2 rote Zwiebeln
1 gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
100 g Champignons
1 Mozzarella-Kugel/ 125 g
3-4 Stängel Basilikum
Salz & Pfeffer aus der Mühle
3 EL Butter
Olivenöl

Zubereitung:
Aus Eiern, Mehl, Backpulver und Milch
einen glatten Teig rühren.
Parmesan und eine Prise Salz zugeben und
ca. 20 Min. ruhen lassen.

Die Basilikum-Blätter abzupfen und
ein paar zum Garnieren zur Seite legen,
die anderen grob hacken und
unter den Pfannkuchenteig mengen.

In einer beschichteten Pfanne
nacheinander in ein wenig heißer Butter
drei Pfannkuchen ausbacken.

Umluft-Ofen auf 220°C vorheizen.

Für die Füllung:
den Spinat waschen, putzen, gut abtropfen lassen und
grob hacken.
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die Paprikaschote klein würfeln,
die Tomaten vierteln, entkernen und
ebenfalls klein würfeln,
die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
Zwiebeln, Paprika und Champignons zugeben.
Leicht anbraten, salzen & pfeffern,
Tomaten und Spinat unterschwenken und abschmecken.

Mozzarella klein würfeln und unter das Gemüse mischen.
Zwei der Pfannkuchen
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen,
die Füllung darauf verteilen und
kurz im vorgeheizten Ofen gratinieren lassen.
Die beiden Pfannkuchen übereinander legen,
mit dem dritten Pfannkuchen bedecken,
mit Basilikum garnieren und Servieren.

Guten Appetit!

(Sollte der Teig für einen vierten Pfannkuchen reichen, je nach
Größe, könnt Ihr sie natürlich auch vierstöckig machen.)
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
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Beitragvon Biggi » 22.06.2012, 15:11

Das liest sich sehr gut, Nexi
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Sonnenschein » 22.06.2012, 18:35

Das liest sich lecker
LG Sonnenschein
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Beitragvon Nanexa » 22.06.2012, 18:45

Ist auch lecker Bild
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
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Beitragvon Rossi » 22.06.2012, 21:31

Nun bekomme ich hunger.
Lecker.
LG.Rossi

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Beitragvon Uli » 22.06.2012, 21:36

lecker und seeeehr deftig. schmatz :koc.zaehne002.5.gif:
lg uli

Mut steht am Anfang des Handelns, Glück am Ende.

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