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#Ente mit Feigen und Granatapfel und Safranreis

Moderator: Biggi

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#Ente mit Feigen und Granatapfel und Safranreis

Beitragvon knoellchen » 02.01.2010, 07:13

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Ente mit Feigen und Granatapfel und Safranreis

Zutaten:
600 g Entenbrust, ohne Fettrand und Scheiben geschnitten,
2 EL Honig
Pfeffer und Salz
2 gewürfelte Zwiebeln
2 Granatäpfel, nur die Kerne
4 Feigen, vierteln (Ich habe getrocknete genommen, weil ich keine Frischen bekommen habe.
Ich habe sie 1/2 Stunde in Wasser eingeweicht.)
500 ml Entenfond
2 EL brauner Zucker
4 EL gehackte Walnüsse
20 ml Granatapfelsirup
1 Döschen gemahlenen Safran
1/2 TL Kurkuma
etwas Saucenbinder
Reis:
1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
etwas Salz
1 Döschen Safran
2 Knoblauchzehen


Zubereitung:
Fettschicht nicht wegwerfen.
Zucker karamellisieren lassen, Walnüsse hineingeben.
Auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
In Stücke brechen

Reis:
Alle Zutaten in einen Microwellen-geeigneten Topf geben
und 20 Minuten bei 600 Watt garen lassen.
Zwischendurch mal umrühren.
Wer mag kann noch 1 Hand voll Rosinen in den Reis geben.

Entenbrust mit Honig, Pfeffer und Salz verrühren und
2 Stunden marinieren lassen.
Abtropfen lassen und etwas Entenfett in der Pfanne auslassen.
Das Fleisch und die Zwiebeln darin anbraten.
Mit Fond ablöschen, etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Safran, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Granatapfelsirup zu der Ente geben und abschmecken.
Sauce mit Saucenbinder leicht andicken.
Granatapfelkerne und Feigen unterheben und erhitzen.
Mit Reis servieren und mit Walnusskrokant bestreuen.
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Beitragvon Rosi » 02.01.2010, 16:08

Das hört sich ja klasse an, Knöllchen! Bild
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon Biggi » 02.01.2010, 16:20

Das macht Appetit
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon aurelio » 02.01.2010, 16:26

Lecker, könnte ich jetzt auch gut essen.
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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