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#Mais-Pfannkuchen Mexico - mit Käse überbacken

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#Mais-Pfannkuchen Mexico - mit Käse überbacken

Beitragvon Biggi » 06.05.2009, 16:43

Mais-Pfannkuchen mit Käse überbacken
Rez. für 4 Pers.

Zutaten:
4 Eier
500 ml Milch
1/2 TL Salz
150 g Mehl
100 g Maismehl, feines
5 EL Rapsöl
Füllung:
2 kl Zwiebel, fein hacken
1/2 je rote, gelbe Paprika, in kl. Würfel
250 g gegarte Hähnchenbrust, fein gewürfelt
150 g Mais
400 g Salsa, mexikanische
100 g Edamer, in Streifen geschnitten

Zubereitung;
Eier, Milch und Salz verquirlen.
Mehlsorten mischen, sieben, unterrühren.
Aus dem Teig mit je 1 TL Rapsöl nacheinander
10 kleine Pfannkuchen backen.

Tipp
Teig wiegen, durch 10 teilen
so hat man die Menge für einen Pfannkuchen.

Zwiebel, Paprika und Fleisch,
Mais und 200 g Soße vermengen.
Füllung auf die Pfannkuchen verteilen,
einrollen und in eine gebutterte Form legen.

Restliche Salsa darübergeben,
Käsestreifen schräg über die Rollen legen,
so das ein Rautenmuster entsteht.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.
Der Käse sollte schmelzen.

Dazu passt grüner Salat.
Guten Appetit
Lieben Gruß Biggi
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