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Altländer Apfelkuchen

Zutaten:
Der Mürbeteig:
350 g Mehl
150 g Zucker
Zitronenabrieb von 1 Zitrone (unbehandelt)
200 g kalte Butter
1 Ei
2 EL Paniermehl

Füllung:
1,5 kg säuerliche Äpfel
100 g Zucker
100 ml Apfelsaft
3-4 EL Zitronensaft
75 g Rosinen
1/2 TL Zimt
1 geh. TL Speisestärke
75 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
50 g Puderzucker


Zubereitung Teig:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und eine Stunde kalt stellen.
Eine 28 cm Springform einfetten.
2/3 der Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen,
die Form damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Teig mit Paniermehl bestreuen.

Zubereitung Füllung:
Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und
mit Zucker, Apfelsaft (bis auf 3 EL), 2 EL Zitronensaft, Rosinen und
Zimt ca.10 Minuten dünsten.

Stärke mit 3 EL Apfelsaft verrühren.
Kompott aufkochen, Stärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und
erkalten lassen.
Nüsse/Mandeln ohne Fett rösten und (bis auf 2 EL) unterheben.

Kompott auf den Teig verteilen und die Teigränder darüber schlagen.
Restlichen Teig rund ausrollen und darauf legen.

Am Rand gut andrücken und
im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft)
ca. 50 Minuten backen.

Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren und
auf den heißen Kuchen streichen.
Mit Nüssen oder Mandeln bestreuen und auskühlen lassen.

Guten Appetit!

sehr lecker, da hätt ich jetzt gerne ein Stück von,, Rossi
aber ich sehe ich darfs selber backen, lach

Biggi,
Den könnte ich jetzt auch

Selbst ich, als absoluter Nichtkuchenesser habe ein Stück
verputzt Und er war sehr lecker

Ich kann es bestätigen.
Und Beweisfotos gibts auch.

Hier im Thread.
Sommer bei Rossi Doris und Nele