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# Hirsch-Gulasch v. René

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# Hirsch-Gulasch v. René

Beitragvon Biggi » 09.11.2014, 15:25

# fürs Bild

Hirsch-Gulasch
4 Portionen

Zutaten:
1 kg Hirsch-Gulasch. waschen, trocken tupfen
5 Zwiebeln,schälen, würfeln
3 EL Öl
100 g Speck in Würfeln
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
1/4 L Rotwein, trocken
¾ L Wasser heiß
Alternativ ¼ L Traubensaft, rot + 3 EL Essig
3 TL Brühe, Inst.
2 Lorbeer-Blätter
6 Wacholderbeeren
2 EL Johannisbeer-Gelee

Schmortopf

Zubereitung:
Topf erhitzen,
Öl einträufeln,
Speck darin knusprig braten,
aus dem Fett nehmen, zur Seite stellen.

Gulsach in 3 Portionen darin kräftig anbraten.
Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten,
Tomatenmark in der Mitte des Topfes mit angehen lassen
Alles Fleisch in den Topf füllen
jetzt gut umrühren
Mehl einstäuben
mit Wein/Saft und Wasser + Brühe ablöschen.
Aufkochen lassen, Lorbeer und Wacholder zufügen.

Zugedeckt ca 80 Min. schmoren.
Nun Gelee und Speck zugeben,
weiter 10 Min schmoren.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Hierzu passt gut:
Knödel, Rotkohl

Guten Appetit!
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Hirsch-Gulasch v. René

Beitragvon Biggi » 09.11.2014, 15:26

Das ist noch ein Rezept von einem guten Bekannten,
Wir haben das vor Jahren gemacht.
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Hirsch-Gulasch v. René

Beitragvon aurelio » 09.11.2014, 16:11

Wild ist nicht so mein Fall.
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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Re: # Hirsch-Gulasch v. René

Beitragvon Rossi » 09.11.2014, 22:01

Lecker.
LG.Rossi

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