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# veg. Dinkel-Schupfnudeln (mit Sauerkraut) - Bild

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# veg. Dinkel-Schupfnudeln (mit Sauerkraut) - Bild

Beitragvon Nanexa » 06.12.2014, 19:39

# veg. Dinkel-Schupfnudeln (mit Sauerkraut) - Bild
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(Vegane) Dinkelvollkorn-Schupfnudeln
2 große Portionen

Zutaten:
400-450 g Kartoffeln
120-150 g Dinkelvollkornmehl
Salz
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln schälen
in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Min. weich kochen,
abgießen und ausdampfen lassen.
Mit einem Kartoffelstampfer gut durchstampfen.
(wer eine Kartoffelpresse hat, nimmt die, haben wir aber nicht)
Mehl dazugeben, mit Salz und Muskat würzen und gut verkneten.

Den Teig zu daumendicken Rollen formen und
schräg mit einem scharfen Messer in ca. 1cm dicke Rollen/ Stücke schneiden und
mit der flachen Hand auf dem Brett zu Schupfnudeln formen.

Die Nudeln in viel kochendes, gesalzenes Wasser geben und
dann nur ganz leicht siedend ziehen lassen,
bis sie an die Oberfläche kommen (insg. ca. 4 Min.)
Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Entweder in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken,
bis sie leicht goldbraun sind, oder, wie wir heute,
etwas vegetarisches Zwiebelschmalz in die Pfanne geben,
die Schupfnudeln leicht anbraten und
das leckere Sauerkraut von kdb dazugeben,
gut durchschwenken, bis alles gleichmäßig erwärmt ist.

Guten Appetit!

PS: Für die nicht-vegane Variante kommen 1 Eigelb und ca. 50 g mehr Mehl dazu.
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Re: Dinkel-Schupfnudeln (mit Sauerkraut) - Bild

Beitragvon Rossi » 06.12.2014, 21:42

Nexi,
Das klingt mega lecker.
LG.Rossi

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Rossi
 
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