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# Heiße Apfel-Ingwer-Suppe

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# Heiße Apfel-Ingwer-Suppe

Beitragvon Biggi » 11.12.2014, 21:51

Heiße Apfel-Ingwer-Suppe mit Krokant
4 Port.

Zutaten:
750 g Äpfel, schälen, (Tipp s. u.)Vierteln, entkernen
½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 cm Ingwer, schälen, in dünne Scheiben
60 g Zucker
500 ml Apfelsaft, naturtrüb
½ TL Zimt, gemahlen

Krokant:
50 g Zucker
20 g Walnusskerne, grob gehackt
200 ml H-Sahne

Zubereitung:
Äpfel in Spalten schneiden.
Mit Zitronensaft und -schale, Zucker, Apfelsaft und
Zimt aufkochen und
3-5 Minuten weich garen.

Inzwischen für den Krokant:
Zucker mit 4 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne verrühren.
Hellbraun karamellisieren lassen, dabei nicht mehr rühren.
Walnüsse zufügen, darin wenden und
auf ein Stück Backpapier geben,
rasch dünn verstreichen und erkalten lassen.

Mit Hilfe des Papiers in Stücke brechen.
Einige Apfelspalten zum Garnieren aus der Suppe heben,
Rest fein pürieren und abschmecken.
Spalten wieder zufügen.
Sahne halb steif schlagen.

Apfelsuppe in Tassen anrichten,
mit etwas Sahne und Krokant garnieren.

Guten Appetit!

TiPP:
Die Apfelschalen im Backofen bei 50 Grad trocknen
und nachher als Tee zubereiten
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Heiße Apfel-Ingwer-Suppe

Beitragvon Nanexa » 11.12.2014, 22:07

das klingt ja interessant, biggi - auch der tipp mit den apfelschalen! sehr gut!
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
_________
Ich bin nur verantwortlich für das, was ich sage; nicht für das, was ihr versteht.
_________
Wo kämen wir hin, wenn jeder sagte, wo kämen wir hin und keiner ginge, um zu sehen,
wohin wir kämen, wenn wir gingen.
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Re: # Heiße Apfel-Ingwer-Suppe

Beitragvon Rossi » 11.12.2014, 22:08

Lecker fruchtig ist sie bestimmt.
LG.Rossi

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Re: # Heiße Apfel-Ingwer-Suppe

Beitragvon Biggi » 11.12.2014, 23:37

ja isse, muß sie auch noch mal machen
Nexi das meine ich hätte ich auch unter den Tee`s stehen , lach
Lieben Gruß Biggi
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