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#Pastinaken-Karotten-Kartoffel-Suppe mit Curry, vegan - Bild

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#Pastinaken-Karotten-Kartoffel-Suppe mit Curry, vegan - Bild

Beitragvon Nanexa » 22.04.2015, 20:05

Bild

Pastinaken-Karotten-Kartoffel-Suppe mit Curry, vegan
4 Portionen

Zutaten:
300-350 g Pastinaken
300-350 g Karotten
300-350 g rote Kartoffeln (Bio, incl. Schale)
1 rote Zwiebel
1 L Gemüsebrühe
200 ml Hafersahne
Prosecco
3 kleine Zweige frischen Thymian
1 TL getr. Oregano
1 TL getr. Majoran
1 TL getr. Koriander
2 TL Curry
1 TL Kurkuma
Haselnuss-Öl

Zubereitung:
Gemüsebrühe im Wasser auflösen.
Zwiebel schälen und würfeln.
Pastinaken schälen Karotten und Kartoffeln gut waschen
und alles in ca. gleich große Stücke schneiden.

Einen kräftigen Schuss Haselnuss-Öl
in einen großen Topf geben und
darin die Zwiebelwürfel mit den getr. Kräutern glasig anschwitzen.

Dann zuerst das Currypulver in den Topf geben, umrühren,
die Gemüsestücke dazugeben und ca. 5 Min. mitdünsten,
immer wieder umrühren.
Dann mit einem kräftigen Schluck Prosecco (o. Weißwein) ablöschen,
gut umrühren und
die Thymian-Zweige, Kurkuma und die Gemüsebrühe zugeben.

Deckel auf den Topf legen und
alles ca. 20-30 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen,
bis das Gemüse weich ist.

Die Thymian-Zweige herausfischen.
Die Sahne angießen, kurz aufkochen lassen,
vom Herd nehmen und alles fein pürieren.
Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Guten Appetit!

PS: Haselnuss-Öl passt besonders gut zu Pastinaken.
Tipp: Haselnusskerne anrösten, grob hacken und
die Suppe damit garnieren. (kann ich nur grad nicht)
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Re: #Pastinaken-Karotten-Kartoffel-Suppe mit Curry, vegan - Bild

Beitragvon Biggi » 22.04.2015, 21:28

super ist ja ne richtig tolle Farbe
ich liebe es :D
Lieben Gruß Biggi
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Re: #Pastinaken-Karotten-Kartoffel-Suppe mit Curry, vegan - Bild

Beitragvon Rossi » 22.04.2015, 21:30

Sie sieht sehr lecker aus.
Habe dieses Jahr Pastinaken ausgesäät.
Bin gespannt ob sie was werden.
LG.Rossi

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Re: #Pastinaken-Karotten-Kartoffel-Suppe mit Curry, vegan - Bild

Beitragvon Nanexa » 22.04.2015, 21:35

oh, da bin ich auch gespannt, rossi.
pastinakenzeit ist ja jetzt leider so gut wie vorbei.
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Re: #Pastinaken-Karotten-Kartoffel-Suppe mit Curry, vegan - Bild

Beitragvon Rossi » 22.04.2015, 21:56

Ja die sollten im März/April ausgesäät werden.
Hab ich gemacht im April.
Bin gespannt wie ein Flitzbogen. :P
Werde dir berichten.
LG.Rossi

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Re: #Pastinaken-Karotten-Kartoffel-Suppe mit Curry, vegan - Bild

Beitragvon Ulla » 23.04.2015, 10:36

Das liest sich gut!!
LG Ulla
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