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#Zuckermelonen-Salat mit Ruccola + Parmesancroutons

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#Zuckermelonen-Salat mit Ruccola + Parmesancroutons

Beitragvon Horrorweib » 10.08.2015, 10:29

Zuckermelonen-Salat mit Ruccola

Zutaten:
Für den Salat
½ Zuckermelone (Honigmelone oder Cantaloupe)
8 Scheiben Parma Schinken oder Jamon serrano
250 g Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella)
2 handvoll Ruccola
10 Minzeblätter
10 Basilikumblätter

Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
2 EL l Balsamicoessig
Saft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer

Für die Croutons (auf Vorrat herstellen kann man die auch)
2 Scheiben Toastbrot
30 g Parmesan gerieben
2 EL ml Olivenöl
Abrieb von einer Zitrone

Zubereitung:
zunächst die Croutons herstellen.
Ich mach immer eine größere Menge und
bewahre die in einem Schraubglas auf.
Dann muß ich bei der Hitze nicht den Backofen benutzen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen
Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
Brot, Parmesan,Zitronenschale mischen,
Olivenöl dazugeben und weiter mischen
auf ein Backpapier geben und 4 -5 Min. backen,
wenden und nochmal 4 -5 Min backen.

Das Dressing:
Knoblauch fein hacken oder pressen und
mit alle anderen Zutaten im Marmeladenglas miteinander vermengen.
Kräftig schütteln

Salat:
Alle Zutaten mundgerecht schneiden oder reißen (Mozzarella).
Vermengen und hübsch auf einer Platte anrichten,
mit Dressing beträufeln und
die Croutons darüber streuen.

Guten Appetit!
Wer sich nicht wehrt, kommt an den Herd
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Re: #Zuckermelonen-Salat mit Ruccola + Parmesancroutons

Beitragvon Biggi » 10.08.2015, 10:38

Das ist echt nen tollen Salat
bei der Hitze mehr als Klasse
Lieben Gruß Biggi
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