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# Meerrettich-Soße an Tafelspitz - Bild

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# Meerrettich-Soße an Tafelspitz - Bild

Beitragvon Lupinchen » 28.11.2016, 19:48

Das Original findest du hier
# Mutters Tafelspitz m. Meerrettich-Soße - Bild


Bild

Pfälzer Meerrettichsoße
4 Personen

Zutaten
2 EL Butter
1 EL Mehl
¾ L Brühe vom Tafelspitz
100 g Meerrettich aus dem Glas
(bzw. 1 Glas Sahnemeerrettich)
Süße Sahne evtl..1 Eigelb
Pfeffer, Salz nach Belieben
Etwas Zitronensaft, gehackte Petersilie

Anmerkung Soße:
( Sud so lange zugießen,
bis gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist.
Anmerkung Meerrettich
(beim zugeben immer wieder abschmecken,
bis die gewünschte Schärfe erreicht ist,

Zubereitung
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten.
Mit abgekühlter Brühe ablöschen, nicht zu dünn werden lassen.
Durchkochen, dann Meerrettich und etwas Zitronensaft einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Sahne abschmecken.
Beim Anrichten mit Petersilie dekorieren

Bem: Man kann statt Sahne auch ein Eigelb hinzufügen.

Guten Appetit!
Herzliche Grüße aus der schönen Pfalz!
Renate

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