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# Wickelbraten mit Hack,Porree u. Wienerle -Bilder

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# Wickelbraten mit Hack,Porree u. Wienerle -Bilder

Beitragvon kdb » 02.09.2017, 21:20

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Wickelbraten mit Hack,Porree u. Wienerle
4 -6 Portionen

Zutaten::
ca 2,2, kg Bauchfleisch
1 kg Gehacktes
4 Wiener Würstchen
1 Stange Porree, in Ringe
Salz, Pfeffer, Paprika, Senf
wer mag Knoblauch
ca 2 L heißes Wasser

Backofen auf bei 150 °C Umluft fertig gegart.
Garzeit nach dem Anbraten ca 90 bis 120 Minuten

Zubereitung:
das Fleisch mit einem sehr scharfen großen Messer so aufschneiden,
dass man eine "Platte" erhält.

Die Hautseite wird Rautenförmig/kreuzartig eingeschnitten
Die Fleischseite würzen mit
Salz, Pfeffer, Paprika, bei Bedarf auch Senf.
Darauf das Gehackte gewürzt oder ungewürzt verteilen
vorne und hinten an den Breitseiten erwas frei lassen
Porree auf dem Hack verteilen
darauf die Würstchen mit etwas Abstand

Alles fein einrollen,
sodass das nicht belegte Ende das andere Ende überlappt.
Es wird also das Innere lediglich mit dem Fleisch umwickelt und
mit einem Küchengarn oder Netz binden

Im Gänsebräter scharf anbraten,
mit ca ½-3/4 L Wasser ablöschen und
in der Backröhre fertig garen.
Ist das Fleisch fertig,
aus dem Gänsebräter nehmen und
etwas Ruhen lassen/einwickeln
Aus der Flüssigkeit eine Soße hergstellen
evt. noch Flüssigkeit zugießen
Zuletzt den Wickelbraten in Scheiben schneiden

Hierzu passen:
Klößen/Kartoffeln, Gemüse/n

Guten Appetit!

###########################
ach ja, zur vollständigkeit:
der besseren wickelbarkeit wegen, wurde das bauchfleisch
(schwarte) schräg über kreuz angeschnitten.

kdb
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Re: # Wickelbraten mit Möhren- Gemüse & Klößen-Bild S.1,2

Beitragvon Rossi » 02.09.2017, 21:36

Der sieht wirklich mega lecker wieder aus. Fingi:1 Fingi:1 Fingi:1
LG.Rossi

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Re: # Wickelbraten mit Möhren- Gemüse & Klößen-Bild S.1,2

Beitragvon Lupinchen » 02.09.2017, 22:23

Klaus, das Rezept wird immer besser! Fingi:2
Das ist ein Schmankerl für Lupinchens bessere Hälfte.
Soll dir ausrichten, ihm sei gerade das Wasser im Munde zusammengelaufen. :Z1:
Herzliche Grüße aus der schönen Pfalz!
Renate

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Re: # Wickelbraten mit Möhren- Gemüse & Klößen-Bild S.1,2,3

Beitragvon Biggi » 02.09.2017, 22:44

Sorry aber das muß mal gesagt werden
DER sieht ja echt wieder saulecker aus, Klasse
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Wickelbraten mit Möhren- Gemüse & Klößen-Bild S.1,2,3

Beitragvon kdb » 03.09.2017, 11:33

biggi,

du hattest nach der menge porree gefragt. es ist das helle aus einer stange,
was wir in den wickelbraten eingearbeitet haben.

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Re: # Wickelbraten mit Hack,Porree u. Wienerle -Bilder

Beitragvon Biggi » 03.09.2017, 14:45

wunderbar kdb
hier ist der andere superleckere

# Wickelbraten mit Möhren- Gemüse &Klößen-Bild S1,2,

und dein Neuer ist separat
der gefällt mir richtig gut Fingi:1
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Wickelbraten mit Hack,Porree u. Wienerle -Bilder

Beitragvon Ulla » 07.09.2017, 09:33

Donnerwetter, da möchte ich mal nicht die Kalorien zählen...
LG Ulla
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Re: # Wickelbraten mit Hack,Porree u. Wienerle -Bilder

Beitragvon kdb » 07.09.2017, 09:43

ulla,

da haste sicherlich recht, aber: was nützt es, einen fettarmen braten anzurichten,
wenn man weiss, dass neben dem zucker das fett der geschmacksträger ist. man könnte
ja beispielsweise den richtig fetten rand beim essen an den tellerrand schieben und
nicht mitessen.

kdb
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Re: # Wickelbraten mit Hack,Porree u. Wienerle -Bilder

Beitragvon Ulla » 07.09.2017, 09:45

Ja, da hast Du vollkommen recht.
Das war nur spontan das erste was mir dazu einfiel...
LG Ulla
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