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# Apfel-Berliner -Schnecken Klein-Gebäck /Teilchen

Moderator: Rosi

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# Apfel-Berliner -Schnecken Klein-Gebäck /Teilchen

Beitragvon Biggi » 10.10.2017, 12:56

Apfel-Berliner:
12-15 Stück

Zutaten:
Teig:

4 Eigelb
1 Ei
125 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
500 g Mehl evtl etwas mehr
1 Würfel Hefe
1/4 Pck Backpulver, ja das ist richtig ,
1/4 TL Salz
250 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter/Magarine

Füllung:
3-4 Äpfel, schälen, in kleine Würfel
ca 1-2 TL Zimt
2 EL Zitronensaft
1-2 EL Zucker

zum Ausbacken je nach Topfgröße 1 L Pflanzen-ÖL
den auf 175 Grad erhitzen, oder Friteuse
Eiweiß werden zu Baiser etc genommen
Tiefen Teller mit Zucker und Zimt
Backblech mit Backpapier, leicht bemehlen

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig
dazu evtl zuerst die Hefe mit etwas Zucker in etwas Milch auflösen
Andere Zutaten in die Schüssel füllen,
Milchmittig angießen,
alles zu einen geschmeidigen Hefeteig bereiten,
ca. 30 Min. an einem warmen Ort etwas gehen lassen.

Für die Füllung :
die Äpfel mit Zitronensaft in eine Schüssel geben,
Zimt und Zucker untermischen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen,
sollte noch so ca 1 cm dick sein.
Darauf nun die Füllung verteilen und gut angedrücken.
Danach den Teig von der langen Seite her fest aufrollen,
ca daumendicke Scheiben abschneiden und
auf s Blech legen.mit genügend Abstand zueinander.
Diese nun mit einem leicht befeuchteten Tuck abdecken und
wieder an einem warmen Ort gehen lassen
bis sie doppelt so dick sind.
Wenn die Schnecken gut dick sind im Fett ausbacken,
so zwei auf einmal, nicht mehr damit sie nicht quetschen.
wenn die eine Seite gold/braun ist wenden.
sobald die Apfelberliner von beiden seiten gold/braun sind
mit dem Schaumlöffel rausholen,
kurz abtropfen lassen,
direkt in der Zimt und Zuckermischung wälzen,

Guten Appetit!
Lieben Gruß Biggi
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