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# Pfirsich-Kekse,I. Plätzchen, Klein-Gebäck

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# Pfirsich-Kekse,I. Plätzchen, Klein-Gebäck

Beitragvon Biggi » 29.10.2017, 19:15

Pfirsich- Kekse russ., Klein-Gebäck
ca 30 Stück

Zutaten:
350 g Mehl
2 Eier
150 g Zucker
150 ml Öl
1 P. Backpulver
Pr, Salz
Füllung:
200 g Himbeer-Konfitüre
100 g Walnüsse, fein gerieben

Lebensmittelfarbe, rot und gelb
Zucker zum Wälzen

Backofen auf 170-180 Grad vorheizen
Backzeit ca 12-15 Min.
Backblech/e mit Backpapier

Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren,
Öl angießenen und gut vermischen.

Das Mehl, Salz und Backpulver mischen und
auf die Eiermischung sieben.
Das Ganze schnell zu einem glatten, kompakten Teig kneten.
Den Teig in ein feuchtes Tuch wickeln und
im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt
Anschließend aus dem Teig runde Kugeln formen (etwa Walnussgröße) und
diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
mit etwa 5 cm Abstand nebeneinander.

Im vorgeheitzten Ofen backen.
Herausnehmen, sofort vom Blech nehmen und
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dann jedes Stück mit einem Teelöffel auskratzen,
kleine Wölbungen machen, so wie Pfirsichkerne

Für die Füllung:
Konfitüre, fein gemalene Walnüsse und
die Keksbrösel gut vermischen.
Jeweils zwei Kekse damit zusammen setzen.

Die rote Lebensmittel-Farbe und die gelbe
getrennt im warmen Wasser auflösen.
Die Kekse gelb-rötlich damit färben und in Kristallzucker wälzen.
Fertig!

Ergibt ca. 30 Stück.

Guten Appetit!
Lieben Gruß Biggi
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