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# Couscous-Salat mit Pesto und Feta -Bild

Moderator: Rosi

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# Couscous-Salat mit Pesto und Feta -Bild

Beitragvon Nanexa » 04.12.2017, 01:21

Bild

Couscous-Salat mit Pesto und Feta

Zutaten:
350 g Couscous
350 ml Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma
1 EL getr. Oregano

1/2 Glas Karottengrün-Pesto (oder Pesto verde)
# Karottengrün-Pesto - Bild/er S.1 mit Tipp zu Vitaminen
1 Zitrone (alternativ 1 Limette)
1 Bund Lauchzwiebeln/ Frühlingszwiebeln
1 Gurke
ca. 300 g Cocktailtomaten
1-2 Paprikaschoten, hier rot, aber gelb kommt auch toll
80-100 g getrocknete Tomaten
ca. 20 Oliven, schwarz & grün gemischt
1 Handvoll Pekannüsse (oder Walnüsse)
1 Handvoll Cashewkerne
1 Handvoll Kürbiskerne
200 g / 1 Pckg. Feta
frische Kräuter nach Wahl (Petersilie usw.)
alternativ im Winter getrocknete Kräuter
Gewürze nach Wahl, hier:
schwarzer Pfeffer & Zitronenpfeffer aus der Mühle
Tandoori Masala
Kurkuma
Cumin
Muskatnuss
Walnuss-Öl

Zubereitung:
Gemüsebrühe mit 1 TL Kurkuma & 1 EL Oregano zum Kochen bringen,
Couscous gut einrühren, Hitze ausschalten, ca. 10 Min. ziehen lassen,
und dann abkühlen lassen.

Zitrone auspressen incl. Fruchtfleisch.
Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
Gurke und Paprika waschen und grob würfeln.
Cocktailtomaten waschen und vierteln.
Getrocknete Tomaten längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Oliven in dünne Ringe schneiden.
Feta abgießen und würfeln.
Kräuter waschen und hacken.

Zitronensaft und Couscous vermischen,
Pesto einrühren,
(mein Karottengrünpesto ist recht dicht,
daher habe ich es noch mit etwas Walnuss-Öl verrührt)
die anderen Zutaten nach und nach dazugeben,
den Feta zuletzt,
dazwischen immer wieder gut umrühren,
damit der Couscous locker bleibt.

Mit Pfeffer und den Gewürzen abschmecken und
ca. 1 Std. ziehen lassen, gern im Kühlschrank.

Guten Appetit!
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Re: # Couscous-Salat mit Pesto und Feta -Bild

Beitragvon Biggi » 04.12.2017, 17:43

Es sieht richtig gut aus
macht echt Lust,
Merci Nexi
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Couscous-Salat mit Pesto und Feta -Bild

Beitragvon Horrorweib » 05.12.2017, 12:45

Wow, das ist was für mich.
Jetzt mach ich mal auf die Suche nach deinem Karottengrün-Pesto.
Wer sich nicht wehrt, kommt an den Herd
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Re: # Couscous-Salat mit Pesto und Feta -Bild

Beitragvon Rossi » 05.12.2017, 23:50

Lecker Lecker. Fingi:1
LG.Rossi

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Re: # Couscous-Salat mit Pesto und Feta -Bild

Beitragvon Nanexa » 05.12.2017, 23:52

Horrorweib hat geschrieben:Wow, das ist was für mich.
Jetzt mach ich mal auf die Suche nach deinem Karottengrün-Pesto.


# Karottengrün-Pesto - Bild/er S.1 mit Tipp zu Vitaminen
hab das oben auch direkt drunter in den zutaten als link eingesetzt.
aber seh grad, hast es schon selbst gefunden Fingi:2

du kannst aber auch ganz "normales" grünes pesto nehmen.
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