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# Schweine-Braten Niedriggar-Temperatur Bild/er

Moderator: Rosi

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# Schweine-Braten Niedriggar-Temperatur Bild/er

Beitragvon Biggi » 09.07.2018, 11:02

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Schweinebraten- Niedrig-Temperatur
ca. 6-8 Portionen

Zutaten:
2 kg Schweinenacken auf Knochen, auch mehr
Pfeffer bunt, Paprika scharf, Piment, etwas Öl
etwas Cocosöl für die Bratpfanne/Blech
½ L heißes Salzwasser

3 gem. .Paprika, entkernen, in Stücke
2 -3 mittl. Zucchini, vierteln in Scheiben
4 reife Rispentomaten, in Stücken
Kartoffeln, kleine, halbieren, Menge nach Wahl
Salz u. Gewürze nach Belieben

Zubereitung:
Fett in der Pfanne verteilen
Fleisch mit dem Knochen aufsetzen
Obere Gewürze mit Öl vermischen
auf das Fleisch auftragen.
Salz erst 1 Stunde später

Gemüse ca 1 Stunde vor Fertiggarung
in die Pfanne legen

Ofen vorher auf 200 Grad vorheizen
Fleisch einschieben
10 Min auf dieser Hitze angaren
Wasser in die Pfanne gießen
Hitze auf 120 runter drehen.
Fleisch 3 Stunden so garen
jetzt Gemüse rundum verteilen
Gewürze darauf streuen
noch etwas heißes Salzwasser angießen.
1 Stunde weiter garen
10 Min vor Ende evtl. Hitze noch mal hoch drehen
Fettpfanne im abgeschalteten leicht geöffneten Backofen
noch ca 10 Min. ruhen lassen
Fleisch vom Knochen lösen,
in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse auf Platte oder Tellern servieren

Guten Appetit!
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Schweine-Braten Niedrig-Temperatur

Beitragvon Lupinchen » 09.07.2018, 19:47

Feines Rezept, sicher war das Fleisch butterweich. Fingi:2
Herzliche Grüße aus der schönen Pfalz!
Renate

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Re: # Schweine-Braten Niedrig-Temperatur Bild/er

Beitragvon Biggi » 09.07.2018, 20:15

Das stimmt
wie heute habe nwir es kLT GEGESSEN
WUNDERBAR
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Schweine-Braten Niedrig-Temperatur Bild/er

Beitragvon Rosi » 10.07.2018, 09:47

Ich liebe das Niedriggarverfahren auch,
mache es oft bei Pute, Gans ..usw. .
Liebe Grüße
Rosi

Während du Pläne schmiedest, fällt dein Schicksal, lachend vom Stuhl!
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Re: # Schweine-Braten Niedrig-Temperatur Bild/er

Beitragvon Biggi » 10.07.2018, 11:25

Bei denen werde ich das auch demnächst machen
ja es ist einfach toll
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Re: # Schweine-Braten Niedrig-Temperatur Bild/er

Beitragvon Rossi » 10.07.2018, 21:23

Sehr lecker Fingi:1
LG.Rossi

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Re: # Schweine-Braten Niedrig-Temperatur Bild/er

Beitragvon Biggi » 10.07.2018, 21:30

Rossi das wars, herrlich
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Schweine-Braten Niedrig-Temperatur Bild/er

Beitragvon Ulla » 12.07.2018, 21:55

Das war bestimmt lecker!
LG Ulla

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Re: # Schweine-Braten Niedrig-Temperatur Bild/er

Beitragvon Biggi » 13.07.2018, 19:13

ja Ulla eben weil superzart
Lieben Gruß Biggi
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