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#Thai: Reisbandnudeln mit Pak Choi & versch. Gemüse - vegan

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#Thai: Reisbandnudeln mit Pak Choi & versch. Gemüse - vegan

Beitragvon Nanexa » 29.10.2018, 22:01

Reisbandnudeln mit Pak Choi und verschiedenem Gemüse/ vegan
4 Personen

Zutaten:
400 g Reisbandnudeln (Asia-Laden)
1 Pckg./ 200 g Tofu (hier "mediterran" von Alnatur@)
1 Dose/ ca. 400 ml Kokosmilch
2 Knollen Pak Choi
1 große rote Paprika
150 g braune Champignons
3 bunte Karotten (lila, gelb, orange)
2 EL grüne Erbsen (TK)
2 EL Zuckerschoten (TK)
2 kleinere rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2-3 Stiele Thai-Basilikum
1 EL rote Currypaste
1 TL Ingwerpaste
1 EL getr. Asia-Kräuter
Gewürze (gemahlen/ Pulver):
1 TL gelbes Asiacurry
1 TL Kurkuma
Kubebenpfeffer aus der Mühle
Zitronengras
Tandoori Masala
Koriander
Salz für's Nudelwasser
Kokosöl

Zubereitung:
Die Reisbandnudeln nach Anweisung zubereiten.
(einweichen, kurz aufkochen, siehe Packung)

Pak Choi putzen, Strunk entfernen,
das Weiße in Streifen, das Grüne grob zerschneiden.
Zwiebeln, Knofi und Chili putzen,
Zwiebeln in Streifen schneiden,
Knofi grob und Chili fein hacken.
Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Karotten waschen, putzen und in Juliennestreifen schneiden.
Champis waschen, putzen und achteln.
Tofu grob würfeln oder in Streifen schneiden.
Basilikum waschen, Blätter abzupfen, sehr grob hacken.

Etwas Kokosöl (oder Sesamöl) in einer großen Pfanne erhitzen,
zuerst Zwiebeln, Knofi, Paprika, Karotten, Pak Choi (weiß)
in die Pfanne geben und kurz anschwitzen,
dann Champis, Erbsen und Zuckerschoten dazu geben,
Ingwerpaste und Thaikräuter einrühren,
das Grüne vom Pak Choi und das Basilikum dazugeben,
Kokosmilch, Currypaste und Kurkuma einrühren und
mit den anderen Gewürzen kräftig abschmecken.

Noch einmal kurz aufköcheln lassen, Hitze ausschalten,
die Reisbandnudeln unterheben,
auf Tellern anrichten und

Guten Appetit!
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
_______
Ich bin nur verantwortlich für das, was ich sage; nicht für das, was Ihr versteht.
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Wo kämen wir hin, wenn jeder sagte, wo kämen wir hin und keiner ginge, um zu sehen,
wohin wir kämen, wenn wir gingen.
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Re: #Thai: Reisbandnudeln mit Pak Choi & versch. Gemüse - vegan

Beitragvon Biggi » 29.10.2018, 22:17

Das liest sich echt superlecker
Lieben Gruß Biggi
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Re: #Thai: Reisbandnudeln mit Pak Choi & versch. Gemüse - vegan

Beitragvon Nanexa » 29.10.2018, 22:34

war es, biggi.

wer es nicht so scharf möchte, nimmt weniger chili.
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Re: #Thai: Reisbandnudeln mit Pak Choi & versch. Gemüse - vegan

Beitragvon Biggi » 29.10.2018, 23:31

ja mit den Gewürzen kann man ja spielen, lach

ich bin gespannt
Lieben Gruß Biggi
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Re: #Thai: Reisbandnudeln mit Pak Choi & versch. Gemüse - vegan

Beitragvon aurelio » 30.10.2018, 07:57

das ist auch was für mich
Ich bin anders als vermutet.
Selten wie erwartet.
Und erst recht nicht wie andere mich gerne hätten.

LG Annette
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