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#Kürbis-Topinambur-Suppe m Kokosmilch&Curry, vegan -Bild

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#Kürbis-Topinambur-Suppe m Kokosmilch&Curry, vegan -Bild

Beitragvon Nanexa » 18.12.2016, 21:00

Bild

Kürbis-Topinambur-Suppe mit Kokosmilch & Curry (vegan)
4-6 Portionen

Zutaten:
1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
ca. 250 g Topinambur-Knollen
4 größere Schalotten
(oder 1 rote Zwiebel)
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, ca 6 cm
1 EL Kokosraspeln
1 Dose/ 400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Hafersahne
1 Peter-Pepper-Chili
ein paar Stängel frische Kräuter wie
Petersilie, Schnittlauch...
Haselnussöl
ein paar geröstete Kürbiskerne
Gewürzpulver:
Tandoori Massala
Cumin
Kurkuma
Zitronengras
Koriander
Hot Madras-Curry
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Topinambur putzen und grob würfeln.
Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln.
Knofi, Ingwer und Schalotten schälen und fein würfeln.
Chili entkernen und fein hacken.
Kräuter waschen und hacken.

Haselnussöl in einem großen Topf erhitzen und
Knofi und Schalotten darin glasig andünsten.
Kürbis- und Topinamburstücke dazu und
kurz mit anschwitzen, dabei immer umrühren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen,
Hafersahne und Kokosmilch einrühren und würzen.
Kokosraspeln zugeben und alles ca. 15-20 Min. köcheln,
bis das Gemüse gar, aber noch ein wenig bissfest ist.
Hitze aus, Kräuter einrühren und alles fein pürieren.

Abschmecken, auf Tellern anrichten,
mit ein paar gerösteten Kürbiskernen bestreuen und

Guten Appetit!
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
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Ich bin nur verantwortlich für das, was ich sage; nicht für das, was ihr versteht.
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Wo kämen wir hin, wenn jeder sagte, wo kämen wir hin und keiner ginge, um zu sehen,
wohin wir kämen, wenn wir gingen.
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folgende User möchten sich bei Nanexa bedanken:

Re: Kürbis-Topinambur-Suppe mit Kokosmilch & Curry, vegan -Bild

Beitragvon Rossi » 18.12.2016, 21:09

Sieht lecker aus
LG.Rossi

:koc.f2t26p26n6.4.gif:

Wellness ist die Kunst
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Re: #Kürbis-Topinambur-Suppe m Kokosmilch&Curry, vegan -Bild

Beitragvon Biggi » 18.12.2016, 23:36

Ein super Süppchen
toll seidig Nexi
haste juuut gemacht :D
Lieben Gruß Biggi
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Re: #Kürbis-Topinambur-Suppe m Kokosmilch&Curry, vegan -Bild

Beitragvon Ulla » 18.12.2016, 23:40

Das sieht ja wohl lecker aus.
Wie Biggi sagt: seidig. Stimmt.
LG Ulla
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Re: #Kürbis-Topinambur-Suppe m Kokosmilch&Curry, vegan -Bild

Beitragvon Nanexa » 08.09.2020, 14:15

ich glaub, die mache ich mal wieder heute,
haben ja drei tolle hokkaido-🎃 im garten liegen.
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Re: #Kürbis-Topinambur-Suppe m Kokosmilch&Curry, vegan -Bild

Beitragvon Biggi » 08.09.2020, 16:07

na denn mal los, lecker sieht sie ja aus
Lieben Gruß Biggi
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