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Bulgur-Gemüse-Rösti

Zutaten:
300 g Bulgur
450 ml Gemüsebrühe
ca. 200 g Karotten
ca. 200 g Zucchini
2 Eier oder Ei-Ersatz V€gEgg
1 TL Maisstärke
Salz & (Kubeben)Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kurkuma
Olivenöl

Zubereitung:
Karotten und Zucchini waschen/ putzen und grob raspeln.
Den Bulgur in die kochenden Gemüsebrühe einrühren und
mit aufgelegtem Deckel 15 Min. bei geringer Hitze garen,
dann vom Herd nehmen und noch ca. 10 Min. ausquellen lassen.

Gemüse und Bulgur mit Ei/ Ei-Ersatz und Stärke verkneten,
mit Kurkuma, Salz & Pfeffer würzen und
flache "Burger" formen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
die Rösti von jeder Seite 3-4 Min. braten.
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipp:
Dazu passt Kräuter-Quark oder Joghurt-Minz-Dipp.

Guten Appetit!

habs gesehen , wie fein ist das denn
merci Nexi

die sind echt lecker, aber nächstes mal
probier ich es mit cous cous,
bei bulgur musst irre aufpassen,
dass die nicht so zerfallen.

Das gefällt mir auch!

Gut das du es sagst,
ich nehme ja Eier und mal sehen,
Wenn sie nicht so wollen
denn kommen se aufs Blech und können im backofen.. garen

ich hatte diesmal auch eier drin,
aber trotzdem musst bei bulgur echt aufpassen.

Meinst auch im Backofen ?

hm, das weiß ich nicht, wäre einen versuch wert.