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#Gefüllter Schweinebauch / Rullepolser Art-BILD Skandinavien

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#Gefüllter Schweinebauch / Rullepolser Art-BILD Skandinavien

Beitragvon ludmilla1 » 11.02.2011, 09:49

Gefüllter Schweinebauch /Rullepolser Art

Zutaten:
2 kg Schweinebauch im Stück, ganz mager,
( beim Schlachter Rippen und Knorpel rausschneiden lassen 0
2 TL Salz
2 TL Nelkenpulver
8 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch, Thymian,
Salbei Knoblauch oder was man noch alles für Kräuter hat),
möglichst frisch und klein geschnitten, sonst kann man sie auch
mischen
2 Zwiebeln, sehr fein gewürfelt

Für die Salzlake
3 EL Zucker
150 g Salz

Zubereitung:
Das Salz, Nelkenpulver, Zwiebeln und Kräuter mischen
auf dem Schweinebauch verteilen und aufrollen.
Mit Baumwollschnur fest binden.

Klassisch wird aus Zucker, Salz und 2 Ltr. Wasser eine Salzlake hergestellt
und die Fleischrolle darin 3 - 4 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Dann in der Lake ca. 1 1/4 Std. leise kochen lassen.
Aus dem Topf nehmen,
zwischen 2 Bretter legen und mit Backstein oder Konservendosen beschweren
und möglichst im Kühlschrank erkalten lassen.
Danach noch etwas ohne Gewichte kühlen und dann aufschneiden.

Meine Variante:
Aus ca. 1 TL und etwas Zucker eine Lake erstellen und
dann das Fleisch damit spritzen.
Dann kommt es auf den Grill ca. 1 1/2 Std.

Die Klassische Variante ißt mal als Aufschnitt,
meine wird als Braten gegessen.
Kommt immer sehr gut an und geht weg wie warme Semmeln.

... und so sieht er in etwa aus:

.
Bild
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
aber es kann schöner und größer werden.
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Beitragvon Hardy » 11.02.2011, 10:37

Leckerst. Könnte ich auch mal wieder drauf. Lecker gegrillten Bauch mit knuspriger SChwarte.
Gruss Hardy
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Beitragvon ludmilla1 » 11.02.2011, 10:38

Bald kommt der Sommer!!!
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
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Beitragvon Hardy » 11.02.2011, 10:42

Die Sonne scheine hier aus allen Knopflöchern. Können den Grill anheizen.
Gruss Hardy
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Beitragvon ludmilla1 » 11.02.2011, 10:47

Das ist eine gute Idee. Wir können heute Nachmittag kommen. So gg. 14.00 Uhr können wir bei dir sein. Bild
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
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Beitragvon Hardy » 11.02.2011, 10:48

Ups. Bin schon weg.
Gruss Hardy
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Beitragvon ludmilla1 » 11.02.2011, 10:49

Feigling!!! Aber keine Bange, wir haben keine Zeit.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
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Beitragvon Hardy » 11.02.2011, 10:50

Was hab ich wieder für ein Glcük. Dann kbrauche ich meinen Balkon ja nicht verlassen.
Gruss Hardy
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Beitragvon ludmilla1 » 11.02.2011, 10:52

Nein, Nein, Du kannst ruhig sitzenbleiben.
Mit den Jahren wird das Leben nicht leichter,
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Beitragvon Hardy » 11.02.2011, 10:58

:koc.1186755425_6.gif:

Wen lad ich denn dann mal ein?
Gruss Hardy
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