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# Kartoffel-Spargel-Salat - Bild

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# Kartoffel-Spargel-Salat - Bild

Beitragvon Gitti » 13.07.2019, 18:54

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Kartoffel-Spargel-Salat
für 2 Personen

Zutaten:
500 g grünen Spargel
500 g Kartoffeln, festkochend
60 -70 ml Bio-Gemüsebrühe
1-2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Zitronenpfeffer
Salz
2 Frühlingszwiebeln
4 - 5 Radieschen
10 Blätter Zitronenmelisse
100 g durchwachsenen Speck

Zubereitung:
Den Spargel vorbereiten und bissfest garen.
Aus dem Kochwasser nehmen,
abtropfen und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen,
in Scheiben schneiden.
In 5-7 Minuten nicht zu weich garen.
Abschütten, abtropfen lassen.

Die noch warmen Kartoffeln
mit lauwarmer Brühe übergießen.

Essig, ÖL Salz und Zitronenpfeffer dazugeben.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden,
Radieschen und die Zitronenmelisse klein schneiden.
Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Speck würfeln und anbraten,
etwas abkühlen lassen.

Alle Zutaten vermengen und durchziehen lassen.

Guten Appetit!
LG Gitti
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Re: # Kartoffel-Spargel-Salat - Bild

Beitragvon Biggi » 13.07.2019, 20:41

Super Gitti
echtleckerli
Lieben Gruß Biggi
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