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# Rapunzel-Salat mit Tomaten, Mozzarella, Pinienkernen -Bild

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# Rapunzel-Salat mit Tomaten, Mozzarella, Pinienkernen -Bild

Beitragvon Nanexa » 09.06.2017, 22:10

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Rapunzel-Salat mit Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Pinienkernen
2 Portionen

Zutaten Salat:
ca. 125 g Rapunzel-/ Feldsalat
15-20 bunte Cherry-Tomaten
1 Lauch-/ Frühlingszwiebel
1 Pckg. Mini-Mozzarella
ca. 30-50 g Parmesan
1-2 EL Pinienkerne

Zutaten Dressing:
Feigen-Balsamico-Creme
Olivenöl
Himalaya-Salz & Kubeben-Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Ein ganz wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
die Pinienkerne schön goldgelb anrösten.
Zum Abkühlen zur Seite stellen.

Salat gut waschen und trocken schleudern.
Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden.
Cherrytomaten waschen und halbieren/ vierteln.
Mini-Mozzarella-Kugeln abgießen und halbieren.
Parmesan grob reiben.

Tomaten, Zwiebelringe, Käse in eine große Schüssel geben,
jeweils einen guten Schuss Olivenöl und
Feigen-Balsamico-Creme sowie Salz & Pfeffer dazugeben und
alles gut vermischen.
(Ich mixe das Dressing nicht vorher.)
Dann den Rapunzel-/ Feld-Salat vorsichtig unterheben.
Zum Schluss die Pinienkerne über den Salat streuen und
auf Tellern anrichten

Guten Appetit!
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
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folgende User möchten sich bei Nanexa bedanken:

Re: # Rapunzel-Salat mit Tomaten, Mozzarella, Pinienkernen -Bild

Beitragvon Biggi » 10.06.2017, 09:04

wunderbar herrlich lecker, N Fingi:1 exi
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Rapunzel-Salat mit Tomaten, Mozzarella, Pinienkernen -Bild

Beitragvon Lupinchen » 10.06.2017, 11:03

Nexi, das ist wieder was feines und leckeres für den Sommer. Fingi:2
Gute Idee, das sieht ja wieder so appetitanregend bei dir aus.
Herzliche Grüße aus der schönen Pfalz!
Renate

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Re: # Rapunzel-Salat mit Tomaten, Mozzarella, Pinienkernen -Bild

Beitragvon Rossi » 11.06.2017, 14:08

Das ist was leichtes feines.
DANKE DIR NEXI. Fingi:1
LG.Rossi

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