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# Linsen-Curry, vegan + glutenfrei -Bilder

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# Linsen-Curry, vegan + glutenfrei -Bilder

Beitragvon Nanexa » 03.02.2020, 21:10

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Veganes Linsen-Curry
4 Portionen

Zutaten:
300 g Beluga-Linsen
250 g Blattspinat
2 Karotten
1 Süßkartoffel
1 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Dose Kokosmilch
1 Dose stückige Tomaten
(hier ganze Kirschtomaten,
hab sie einfach zerstampft)
500 ml Gemüsebrühe
1 EL rote Currypaste
1 Limette (1/2 reicht)
1 TL Koriander gemahlen
1 TL rotes Thaicurry-Pulver
1/2 TL Zitronengras
1 TL Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
ein paar frische Korianderblätter
Öl (Rapsöl o.ä.)

Zubereitung:
Zwiebel, Knofi, Ingwer schälen und würfeln.
Karotten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen und
Zwiebel, Knofi, Ingwer und Karotten darin 1-2 min. braten.
Currypaste zugeben und kurz anschwitzen lassen,
dann die Linsen dazugeben, umrühren und
mit Kokosmilch,
200 ml Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen,
aufkochen und ca. 30 min. köcheln lassen.
Ab & an umrühren und
nach und nach die restliche Gemüsebrühe nachgießen.

In der Zeit die Süßkartoffel schälen und würfeln und
nach ca. 10 min. Kochzeit dazugeben und umrühren.
Nach weiteren 10 min. / ca. 10 min. vor Ende der Kochzeit
den Spinat dazugeben.

Limette auspressen,
das Curry damit und den anderen Gewürzen abschmecken und
mit ein paar grob gehackten Korianderblättern servieren.

Guten Appetit!
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
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Wo kämen wir hin, wenn jeder sagte, wo kämen wir hin und keiner ginge, um zu sehen,
wohin wir kämen, wenn wir gingen.
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Re: Linsen-Curry, vegan + glutenfrei -Bilder

Beitragvon Lupinchen » 03.02.2020, 21:14

Hört sich gut an und schmeckt sicher ganz lecker. Fingi:2
Herzliche Grüße aus der schönen Pfalz!
Renate

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Re: # Linsen-Curry, vegan + glutenfrei -Bilder

Beitragvon Biggi » 03.02.2020, 21:17

das sieht lecker aus,
richtig gut
Lieben Gruß Biggi
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Re: # Linsen-Curry, vegan + glutenfrei -Bilder

Beitragvon Rossi » 03.02.2020, 21:45

Lecker.
Mjami Fingi:1
LG.Rossi

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