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#Rote-Bete-Sauerkraut-Suppe mit Klößchen- Bild-

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#Rote-Bete-Sauerkraut-Suppe mit Klößchen- Bild-

Beitragvon Biggi » 19.06.2009, 23:46

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Rote-Bete-Sauerkraut-Suppe mit Klößchen
Für 4 Pers.

Zutaten:
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe schneiden
150 g Rote Beete, Glas, in kleinen Würfeln
1 EL Pflanzencreme
350 ml Gemüsebrühe
40 g Fertigpulver, für Klöße halb & halb
80 ml Wasser
Salz
100 g Sauerkraut, grob hacken
3 EL Sahne
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 TL Meerrettich, Glas
1/2 TL Zucker
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Zubereitung:
Das Weiße der Zwiebeln in Würfel schneiden.
Pflanzencreme erhitzen,
Zwiebelwürfel und Rote Bete darin andünsten.
Brühe zugießen.
10 Min. kochen lassen.
Pürieren.

Pulver mit Wasser anrühren, quellen lassen.
Mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen,
in kochendes Wasser mit etwas Speisestärke geben,
Hitze runterdrehen. 10 Min. ziehen lassen.
Sauerkraut in die Suppe geben, aufkochen lassen.
Sahne zufügen, weitere 10 Min. köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Meerrettich abschmecken.

Die Klößchen erst kurz vor dem Servieren zufügen.
Mit den grünen Zwiebelringen garniert servieren.

Guten Appetit

Lieben Gruß Biggi
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