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#Rote-Bete-Suppe mit Kokosschaum-Bild-

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#Rote-Bete-Suppe mit Kokosschaum-Bild-

Beitragvon knoellchen » 02.01.2010, 07:10

Rote-Bete Suppe mit Kokosschaum
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Zutaten:
Für Toastspieße:

3 Scheiben Toastbrot
etwas Butter
etwas Salz
Für die Suppe:
20 g Butter
1 gehackte Zwiebel
300 g gegarte Rote-Bete (gibt es vacuumiert in der Gemüseabteilung)
100 ml Portwein
1/2 L Gemüsebrühe
1 EL Rotweinessig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer
Kokosschaum:
150 ml Kokosmilch
1 Prise Salz

Zubereitung:

Toastspieße:
Aus dem Toastbrot kleine Sternchen, Herzchen oder sonstiges ausstechen.
Butter und etwas Salz erhitzen und
das Brot darin auf beiden Seiten knusprig gold braun braten.
Auf Spießchen stecken und zur Seite stellen.

Suppe:
Butter erhitzen und Rote-Bete und Zwiebeln anschwitzen lassen,
mit Brühe, Wein und Essig ablöschen.
Zimt hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Zimt entfernen und Suppe pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kokosschaum:
Kokosmilch salzen und erhitzen, aber nicht kochen!
Mit Cappucciniaufschäumer aufschäumen.

Fertigstellen:
Suppe in hitzefeste Gläser füllen,
Milchschaum darüber geben und
die Toastspieße über das Glas legen und sofort servieren.
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Beitragvon Biggi » 02.01.2010, 16:13

Das sieht ja lecker aus
Lieben Gruß Biggi
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