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Crepes mit Himbeeren
Für 4 Portionen:

Zutaten:
60 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 Ei
300 g Himbeeren
2 EL Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Pinienkerne
150 g Frischkäse
1 Zwieback
2 EL brauner Zucker
4 EL Butter

Zubereitung:
1. Das Mehl mit dem Vanillezucker, dem Salz und dem Ei zu
einem glatten Teig verrühren.

2. Alles ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Die Himbeeren putzen, waschen, trocknen und durch ein Sieb streichen.

3. Die Himbeermasse mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft, den
Pinienkernen und dem Frischkäse verrühren.
Den Zwieback zerbröseln und mit dem Zucker dazugeben.

4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und
aus dem Teig portionsweise Crêpes ausbacken.

5. Die Crêpes etwas auskühlen lassen,
dann mit der Creme bestreichen und
aufeinander stapeln.

Tortenstücke daraus schneiden und servieren.