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#Frankfurter Kranz

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#Frankfurter Kranz

Beitragvon Biggi » 07.09.2014, 23:24

Frankfurter Kranz

Zutaten:
TEIG:
200 g Butter, weich
150 g Zucker
Mark einer Vanille-Schote
½ Zitrone, Bio, Abrieb Schale
½ Orange Bio, Abrieb Schale
6 Eier
300 g Mehl
100 g Speisestärke
4 gestr.TL Backpulver
.
100 g Mandeln, gehackt
einige EL Zucker
Johannisbeer-Gelee, etwas erwärmen
Cocktail-Kirschen zum Garnieren.

Für die Buttercreme:
1 Päck Pudding-Pulver
1/2 L Milch
2 Eigelb
100 g Zucker,
250 g Butter zimmerwarm

Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Backzeit ca 45-55 Min.
1 Kranzform D26-28 cm mit Butter ausstreichen

Zubereitung:
TEIG:
Butter,Zucker, Abriebe u. Mark
sehr schaumig rühren.
Eier nach und nach unterrühren.
Mehl, Stärke Backpulver vermischen,
zügig unterrühren.

Teig in die Form füllen
Backen
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen,
aus der Form lösen.

Während der Backzeit für die Creme:
Puddingpulver mit etwas Milch und Eigelben gölat rühren.
Restliche Milch aufkochen,
Angerührtes einrühren,
einige Min.unter Rühren kochen lassen.
Pudding unter gelentlichem Rühren ,
auf Zimmertemperatur abkühlen.

Die Butter mit dem Quirl schaumig rühren
Pudding ELweise langsam zugeben
Mandeln in der fettfreien Pfanne erhitzen bis sie duften,
mit einem Holzlöffel rühren.
Zucker esslöffelweise zugeben.
Aber immer erst wenn der vorherige karamellisiert ist
Auf Backpapier geben,
Abkühlen lassen.

Den Kuchen 2-3 mal quer teieln,
Mit Johannisbeer bestreichen.
Creme für Tupfen in einen Beutel füllen,
dann:
Jede Lage mit Creme bestreichen,
1/3 für den Kuchen rundum einzustreichen,
den Kuchen wieder zusammensetzen.
Rundum einstreichen
mit Krokant bestreuen/Ummanteln.

Tupfen aufsetzen , darauf die Kirschen.
Einige Stunden kühl stellen,
damit er auch durchziehen kann

Guten Appetit!
Lieben Gruß Biggi
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