von Nanexa » 16.05.2012, 17:21
Quinoa mit Gemüse
(Quinoa ist ein sehr eiweißreiches Getreide und wird wie Reis zubereitet.)
Zutaten für Vier:
300 g Quinoa (Biomarkt)
300 g Champignons
300 g Lauch
3-4 Zucchini (am besten 4 kleine)
2 gelbe Paprika
300 g Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 kleine Stange Staudensellerie
850 ml Gemüsebrühe
ca. 3 EL Olivenöl
20 g Kräuterbutter (oder Trüffelbutter)
Salz & Pfeffer aus der Mühle
5-6 Stengel Petersilie
3 Zweige Minze
Cumin/ Kreuzkümmel
Zubereitung:
600 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen,
Quinoa hineingeben und 30 Min. quellen lassen.
Kräuterbutter zugeben und schmelzen lassen.
Lauch, Staudensellerie und Zucchini
in dicke Scheiben schneiden,
Champi's halbieren.
Paprika halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen
und in grobe Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken oder durch die Knofipresse drücken.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse andünsten.
Mit dem Knoblauch, Cumin, Salz & Pfeffer würzen und
mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min. dünsten.
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Die Tomaten häuten, vierteln, Stielansatz entfernen,
zum Gemüse in den Topf geben und
weitere 5 Min. dünsten.
Petersilie hacken, unterrühren und das Gemüse abschmecken.
Minzeblätter sehr grob hacken.
Auf Tellern anrichten, mit Minze bestreuen - fertig.
Guten Appetit!
Schuhe sind Rudeltiere! LG, Nexi
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Ich bin nur verantwortlich für das, was ich sage; nicht für das, was Ihr versteht.
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Wo kämen wir hin, wenn jeder sagte, wo kämen wir hin und keiner ginge, um zu sehen,
wohin wir kämen, wenn wir gingen.
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