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#Mandel-Safran-Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln erl

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#Mandel-Safran-Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln erl

Beitragvon Biggi » 11.01.2010, 22:49

Mandel-Safran-Kartoffelsuppe mit gerösteten Mandeln

Zutaten:
200 g Kartoffeln, schälen, grob raspeln
2 Zehen Knoblauch, schälen, fein hacken
100 g Mandeln, gemahlen
5 EL Olivenöl, extra vergine
1 L Geflügelbrühe
1 g Safranfäden, oder 1/2 - 1 TL Curcuma
Salz, Pfeffer, etwas Chili
3 Zwiebeln, schälen, in Ringe schneiden
Mehl für die Zwiebeln

Zubereitung:

Mandeln und Knobi in 3 EL Öl andünsten.
Geflügelbrühe angießen.
Kartoffeln und Safranfäden in die Brühe geben.
Aufkochen lassen, Hitze runterdrehen.
Würzen.
15 Min. köcheln lassen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren,
(durch ein Sieb streichen, nur wer es extra fein mag )

Zwiebeln lösen, in Mehl wenden.
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin goldbraun braten.
VORSICHT, damit sie nicht schwarz werden.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Suppe auf Tellern verteilen, mit Zwiebelringen garnieren.
Hierzu passt:
Toast, aber auch Zwiebelbrötchen.

Guten Appetit
Zuletzt geändert von Biggi am 05.02.2011, 16:41, insgesamt 1-mal geändert.
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Biggi » 11.01.2010, 23:38

Das hat Marie schon nachgekocht,
vlt hat sie ja noch das schöne Bild,
ich hatte leider noch keins
Lieben Gruß Biggi
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Beitragvon Rosi » 12.01.2010, 12:50

Wieder so ein Leckerchen ! Bild
Liebe Grüße
Rosi

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Beitragvon Biggi » 12.01.2010, 13:22

Denke mir das ich die nachher wieder mache, lach
Lieben Gruß Biggi
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