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#Gefüllte Zucchini mit Buchweizen & Gemüse, veggie -Bilder

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#Gefüllte Zucchini mit Buchweizen & Gemüse, veggie -Bilder

Beitragvon Nanexa » 02.12.2016, 21:45

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#Gefüllte Zucchini mit Buchweizen & Gemüse, veggie -Bilder
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Gefüllte Zucchini mit Buchweizen und Gemüse, vegetarisch
2-4 Personen

Zutaten:
1/2 große Zucchini
200 g Feta
1 große lila Karotte
6 Zwerg-Paprika, je 2x rot, orange, gelb
2 Tomaten
4 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
8-10 Stängel Petersilie
100 g Cashew-Kerne
(oder Walnüsse, Pekannüsse...)
ca. 100 g Buchweizen
4 Kardamom-Kapseln
etwas Dinkeldrink mit Mandel von N@tumi
(oder Milch, oder andere Sahne)
1 EL getr. Oregano
Gewürze nach Wahl, hier:
Kurkuma, Tandoori Masala, Zitronengras,
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Haselnuss-Öl
ein paar Streifen Rest-Käse, hier Bergkäse

Backofen auf 200°Grad Umluft vorheizen.
Backzeit ca. 20-30 Min.
Ovale Auflaufform.

Zubereitung:
Buchweizen mit den Kardamom-Kapseln und
der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser
zum Kochen bringen und
bei geringer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen,
dann die Kapseln entnehmen.

Knofi-Zehen schälen und fein hacken.
Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Lila Karotte waschen und grob raspeln.
Paprika waschen, putzen und grob würfeln.
Tomaten waschen und grob würfeln.
Petersilie und Cashew-Kerne grob hacken.

Etwas Haselnuss-Öl mit Oregano in einer Pfanne erhitzen und
Lauchzwiebelringe und Knofi darin kurz glasig anschwitzen,
Karotten-Raspel, Tomaten und Paprika dazugeben, würzen,
ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten,
mit einem Schluck Dinkel-Mandel-Drink ablöschen,
dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zucchini längs halbieren, Fruchtfleisch auslöffeln und würfeln,
vom Rand ca. 1,5 - 2 cm stehen lassen und
die beiden Hälften längs
mit langen Bambus-Stäbchen so zusammenstecken,
dass eine Form wie ein "Schiffsbauch" entsteht.

Feta abgießen, zerbröckeln und
mit Cashew-Kernen, Buchweizen, Petersilie, Zucchini-Fleisch und
dem Gemüse aus der Pfanne in eine Schüssel geben,
alles umrühren/ vermischen und die Zucchini damit füllen.

Eine ovale Auflaufform mit ca. 1 TL Haselnuss-Öl einfetten,
die Zucchini in die Mitte stellen/ legen,
den Rest der Füllung rings herum verteilen und
für ca. 20-30 Min. im vorgeheizten Backofen backen.
Nach ca. 15 Min. ein paar Streifen Bergkäse darüber verteilen.

Aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und:

Guten Appetit!
Zuletzt geändert von Nanexa am 03.12.2016, 20:51, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: #Gefüllte Zucchini mit Buchweizen & Gemüse, veggie -Bilder

Beitragvon Biggi » 02.12.2016, 22:41

Das sieht ja superlecker aus, herrlich, Nexi
Lieben Gruß Biggi
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Re: #Gefüllte Zucchini mit Buchweizen & Gemüse, veggie -Bilder

Beitragvon Rossi » 03.12.2016, 20:36

Lecker.
BNekomme hunger drauf. Fingi:1
LG.Rossi

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Re: #Gefüllte Zucchini mit Buchweizen & Gemüse, veggie -Bilder

Beitragvon Nanexa » 10.09.2020, 14:00

auch hier ein paar neue fotos von letzter woche bei meiner mom,
die zucchini ist aus dem garten 🥳 und war schon sehr lang!
daher auch geteilt und in 2 große auflaufformen verteilt 😂😂😂😂

Bild Bild
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Re: #Gefüllte Zucchini mit Buchweizen & Gemüse, veggie -Bilder

Beitragvon Rossi » 10.09.2020, 20:09

Wow,
Lecker.
LG.Rossi

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Re: #Gefüllte Zucchini mit Buchweizen & Gemüse, veggie -Bilder

Beitragvon Biggi » 10.09.2020, 20:24

sieht auch wieder supi aus
mit ALLrn Bildern, lach
Lieben Gruß Biggi
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